Primarna uloga ambalaže nije samo estetska, već prije svega zaštita proizvoda i njegovih nutritivnih svojstava. Dugoročnost i kvaliteta hrane izravno ovise o kontroliranim uvjetima koje osigurava pravilno pakiranje. Upravo su neregularnosti u tom procesu najčešći razlog povlačenja proizvoda s tržišta, upozoravaju stručnjaci s Agronomskog i prehrambeno-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u Mostaru.
Zbog velikog utjecaja na kvalitetu, ambalaža se danas smatra "živim" dijelom prehrambenog proizvoda. Nepravilnim pakiranjem može doći do migracije kemijskih materijala iz ambalaže u samu hranu, što dovodi do ozbiljnih negativnih posljedica po zdravlje potrošača. Zbog toga je odnos između kemijskih komponenti proizvoda i njegove ambalaže pod stalnom i strogom provjerom.
Zahtjevi potrošača diktiraju kvalitetu
Prof. dr. sc. Anita Lalić, izvanredna profesorica na Agronomskom i prehrambeno-tehnološkom fakultetu SUM-a, ističe kako fokus nije samo na osnovnoj zdravstvenoj ispravnosti, već i na stalnom unaprjeđenju.
Nije zdravstvena ispravnost samo ono što kupac želi, nego i stalni rad na unaprjeđenju kvalitete. Sukladno tome kako rastu zahtjevi potrošača, tako su veći i zahtjevi za samim analizama hrane koje će potvrditi tu kvalitetu
, kazala je profesorica Lalić.
Kako bi se izbjegle negativne posljedice, ključno je poznavanje osobina materijala, pri čemu je sve izraženiji trend korištenja prirodnih materijala. Docent na istom fakultetu, dr. sc. Jozo Ištuk, naglašava važnost stručnosti u tom procesu.
Svi proizvodi i ambalažni materijali imaju svoje posebne osobine. Prehrambeni tehnolozi moraju dobro znati prepoznati obje strane te jednadžbe kako bi mogli predvidjeti interakcije koje bi mogle nastati između ambalaže i prehrambenog proizvoda
, pojasnio je dr. Ištuk.
Domaći proizvodi pod strogim kontrolama
Svi proizvođači imaju zakonsku obvezu uvođenja HACCP sustava i drugih mehanizama provjere kvalitete. Iako u javnosti često vlada uvriježeno mišljenje da su uvozni proizvodi kvalitetniji i zdraviji od domaćih, struka to demantira.
Profesorica Lalić ističe kako domaći proizvodi nerijetko prolaze čak i strože kontrole od onih uvoznih, čime se jamči njihova sigurnost i kvaliteta.
Bez obzira na porijeklo proizvoda, proizvođači ulažu velike napore u sigurnost ambalažnih materijala jer je očuvanje svojstava hrane preduvjet za očuvanje zdravlja potrošača.
